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맛있는 녀석들, 새해다짐, 칼국수편. 새해에 사랑보다 중요한 건강, 오래오래 함께하기 위해선 무병장수가 필수죠. 새해에 먹어볼 첫 번째 음식은 장수를 상징하며 새해와 생일에 먹는 국수!! 부드럽고 야들야들한 면에 뜨끈한 국물. 긴 면처럼 장수를 기원하며 먹는 칼국수, 2024년은 갑진년 청룡의 해입니다. 서울미래유산 맛집!! 서울 성북구 ㄱ 칼국수 전문점 전직 대통령을 비롯해 정재계 인사들의 단골 칼국수 맛집입니다. 1965년에 개업해 2대에 걸쳐 59년째 영업 중임. 서울 내 근현대 문화유산 중 미래 세대에 전달할 만한 가치가 있는 유무형의 유산입니다.서울미래유산은 미래유산의 발굴과 신청은 시민주도에 의한 상향식 방식이 원칙입니다. 정계의 유명 인사가 자주 방문한다고 해요. 故 김영삼 대통령이 주말마다 방문했던 맛집입니다. 작고하기 전 가.. 2024. 1. 26.
장사천재 백사장2 6화 프랜차이즈의 핵심은 소스화, 1호점. 백종원이 없는 1호점은 요리에 들어갈 재료들을 챙겨 백사장표 찜닭부터 장우가 재현을 합니다. 소스화된 레시피 따라 정확하게 조리합니다. 다음은 계란폭탄찜!! 백사장 레시피로 미리 재워둔 불고기까지 완료! 프랜차이즈는 매장마다 맛 차이가 심해요. 라면도 끓이는 사람마다 맛이 제각각이잖아요. 결국 점장 장우의 능력이 중요한 것. 1호점 음식 맛은 점장우 손에 달렸다. 찜닭소스에 빠진 손님은 찜닭을 소스에 찍어서 먹는다. 완전 맛있게 부드럽다고. 반주 1호점 찜닭이 소스화에 성공하였습니다. 오늘 반주 1호점 목표는 1000유로 매출 유지. 현재 시각은 2시 32분 장사 시작 1시간 32분 경과. 그야말로 백사장의 손맛을 찾아온 재방문 손님, 때는 얼마 전 메뉴 연구 시간, 백사장은 냉장고에서 토마토를 꺼냈더랬.. 2024. 1. 18.
엄지의 제왕, 몸속에 장독소가 쌓였는지 아는 방법. 각종 혈관 질환은 물론 암까지 부르는 원인은? 한국인 사망 원인 1위인 암까지 유발한다니, 구강 내 세균이 장 건강을 해칠 수 있습니다. 장 건강을 위해선 구강 관리가 꼭 필요합니다. 장에 쌓인 독소는 독살을 만듭니다. 대체 장독소가 왜 독살을 만드는지? ! 뭐든 넘치면 독이 되는 법이죠. 음식물 섭취는 배출하는 과정에서 장에 노폐물이 쌓여 장독소를 발생합니다. 장독소가 염증 물질을 발생하고 내장 지방과 결합하여 비만이 될 확률이 높아요. 그뿐만이 아니라 혈관으로 흘러나와 전신의 독살을 만드는게 장독소입니다. 몸속에 장독소가 쌓였는지 아는 방법. 신체에 나타나는 증상으로 장 건강을 알아보는 방법이 있습니다. 바로 손톱입니다. 갈라짐이 심한 손톱과 움푹 팬 손톱은 장 건강이 보내는 적신호입니다. 장의 중요.. 2024. 1. 15.
벌거벗은 세계사, 크리스마스 특집! 산타도 몰랐던 크리스마스의 새빨간 거짓말. 시공간을 넘어 떠나는 전 세계 크리스마스 축제. 산타도 몰랐던 크리스마스의 새빨간 거짓말, 1년 중 단 하루 마법에 빠지는 듯한 순간. 전 세계인의 축제인 크리스마스. 그리고 크리스마스의 수도는 프랑스 스트라스부르죠. 1570년에 시작한 유럽 최초& 최대 규모의 마켓. 프랑스와 독일의 국경지역인 스트라스부르 크리스마스 마켓은 300여 개의 부스들이 한 달간 거리를 채우고 따뜻한 뱅쇼를 파는 귀여운 엘프들도 있습니다. 이곳 산타만의 특징이 있는데, 미국 뉴욕에서는 맨해튼에 위치한 거대한 크리스마스 트리가 있어요. 나홀로집에라는 영화에도 나온 장소죠. 뉴욕 브루클린 다이커하이츠 마을은 주민들의 꾸미기 경쟁으로 동화에 나올 법한 마을로 변신을 합니다. 스위스 취리히 기차역에도 특별한 트리가 있습니다. 에스토니아 탈린은 최초의 트리가 이곳에 있다는 설도 있습.. 2024. 1. 8.
알토란, 천상현의 동태불고기 레시피. 다소 생소한 동태불고기, 비주얼이 궁금하네요. 남녀노소 입맛 보장, 불고기 양념의 달콤 짭조름한 맛까지 일품요리인 동태불고기입니다. 통태는 뼈 없이 살만 준비해주세요. 해동한 동태살 500g은 5cm 길이로 썰어주세요. 소금과 후추를 각 1꼬집씩 뿌린다. 간이 배도록 5~10분 두기. 동태살은 부드러워서 쉽게 부서져요. 동태살에 감자전분을 입혀 살이 부서지는 걸 막아줘요. 겉은 쫄깃하고 속은 촉촉해져요. 감자전분이 동태살에 착 붙어요. 일반적으로 전분의 종류는 3가지인데, 감자전분, 고구마전분, 옥수수전분이죠. 옥수수전분은 바삭한 느낌이고 감자, 고구마전분은 쫀득한 느낌이에요. 식용유 두른 팬에 동태살을 지진다. 기름 온도가 높아도 전분은 색이 진해지지 않아요. 지지는 과정은 겉에 힘을 주는거에요. 끓이.. 2024. 1. 2.
프리한19, 찬 바람 불면 생각나는 뜨끈한 국물 19, 3위, 2위 3위 헝가리의 크리스마스 국물 요리?! 우리나라에서 설날에 떡국을 꼭 챙겨 먹듯이 헝가리에서 크리스마스 저녁이면 집마다 꼭 해 먹는 요리가 있습니다. 한국인들 군침 돌게 하는 새빨간 국물! 할라슬리는 잉어, 메기, 농어 등 민물생선을 넣고 끓인 국물 요리로 헝가리식 민물매운탕입니다. 한국에서 빨간 국물은 대부분 얼큰한 맛이 나지만 서양은 토마토때문에 할라슬리도 빨간 국물이지만 달짝 지근한 맛이 날수도 있다고, 그런데 할라슬리의 반전이, 고춧가루와 고추장 듬뿍 넣은 듯 새빨간 국물이지만, 이 빨간색의 원천은 파프리카입니다. 보통 파프리카는 달짝지근해서 생선과 궁합은 그닥인거 같은데요?! 과연 그럴까요? 일반적으로 우리가 아는 동그랗고 상큼한 파프리카가 아닙니다. 헝가리 할라슬리에 들어가는 파프리카는 톡 쏘.. 2023. 12. 30.
톡파원 25시, 영화 코코의 배경지! 과나후아토의 랜선여행. 과나후야토 랜선 여행, 멕시코 최대 명절인 죽은 자들의 날입니다. 1년에 한번 죽은 자들이 이승을 찾아온다고 믿는 날로, 세상을 먼저 떠난 이들을 추억하고 기리는 명절이죠. 매년 10월 31일부터 11월 2일까지 멕시코에서 진행합니다. 유명 영화들의 배경 장소이기도 하죠. 전통과 가치를 인정받아 2008년 유네스코 인류 무형 문화유산 등재, 죽은 자들의 날을 소재로 한 영화 코코의 배경 도시입니다. 과나후아토의 랜선여행. 첫번째로 도착한 도시인 과나후아토, 알록달록한 색감을 뽐내는 멕시코의 소도시입니다. 스페인의 식민 통치 시기 건설, 16세기 은광이 발견되며 급속도로 성장합니다. 1988년 세계 문화유산에 등재되었습니다. 거리 사이사이 아기자기한 골목길이 보이는데, 과나후아토에는 좁은 골목이 많은데요... 2023. 12. 27.
장사천재 백사장2 8화 1호점 버터야 산다. 2호점 장사가 거의 마무리 되어가고 있는 상황, 사장님은 연락없는 1호점이 걱정돼 달려가고 있습니다. 밤이 더 아름다운 도시 산 세바스티안, 밤바다 감성 충만한 도시, 하지만 백사장에겐 감상 따윈 사치. 백사장의 예상은 300세트 팔았을 거 같다고, 사장님 머릿속엔 온통 장사 생각뿐. 백사장이 오는 그 사이에도 손님은 여전히 많았는데, 11줄 남아 있던 김밥은 점점 바닥을 보이고 있었죠. 핀초 자체도 얼마 남지 않은 상황. 밥의 완성이 시급하다. 밑간용으로 참기름과 맛소금을 넣고 잘 섞어주면 다시 김밥 공장이 가동되기 시작했고, 여전히 밖에는 대기 손님이 가득하고 밥도 해결했으니 다시 매출을 향해 달려 봅니다. 쉴 틈 없이 밀려오는 주문 공세에 두터웠던 안주전선이 밀리기 시작하면 다섯 시간째 닭강정 튀기.. 2023. 12. 21.
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